우리 먹거리에는 유독 매운 맛의 음식들이 많다. ‘칼칼하다’, ‘얼큰하다’, ‘알싸하다’, ‘알알하다’, ‘매콤하다’ 등 매운 맛의 정도에 따라 표현하는 말들도 다양하다. 요즘에는 ‘맵고 달고’를 표현하는 ‘맵단맵단’이 젊은 층 입맛의 대세로 자리잡기도 했다.한식의 대표적 음식으로 손꼽히는 ‘김치’, ‘찌개’를 비롯해 경북 북부지역을 중심으로 전해오는 ‘식혜’(다른 지방의 ‘단술’을 말하는 식혜인 ‘감주’와 다름) 등에는 매콤한 맛이 다른 맛과 얼마나 잘 어우러지느냐에 따라 전체 맛을 좌우한다.혀를 자극하는 매운 맛을 더해주는 대표…

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